配方及做法流程
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将 鳝鱼 洗净去头尾,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的片。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 在锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入 鳝鱼 片煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒。
6. 加入辣椒碎炒匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合孕妇、产后妇女、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:
1. 鳝鱼属于凉性食物,易刺激肠胃,因此在食用前应先焯水去寒。
2. 辣椒的用量要适中,以免过于刺激肠胃。
3. 在烹制过程中应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
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