黄喉炒肉是湘菜中非常受欢迎的一道美食,以下是制作这道菜的窍门:
材料:
- 猪黄喉(250克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 猪黄喉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入焯水后的黄喉,煸炒至黄喉变软。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
制作黄喉炒肉的窍门在于焯水时要用高温的水,这样可以去除黄喉的异味。同时,煸炒时也要尽可能快,以免黄喉炒糊。另外,在调味时可以根据自己的口味适量调整。
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