黄掌勺红烧猪尾巴湘菜的做法如下:
配方:
- 猪尾巴 1根
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪尾巴洗净,切成长度约为 5-6 厘米的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香,再加入猪尾巴煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,淹没猪尾巴,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到猪尾巴变得软烂入味。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪尾巴要焯水后沥干备用,避免油腻。
2. 炖煮猪尾巴的时间要掌握好,时间过长容易煮糊,时间过短则口感会变硬。
3. 调味时要适量,避免过咸,以免影响口感。

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