【湘菜做法视频教学】
配方:
- 红烧肉
- 干煸四季豆
- 干煸鸡翅
- 口味虾
- 酸辣土豆丝
做法流程:
1. 红烧肉:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。热锅凉油,将肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入料酒、酱油、糖、盐、姜片、葱段煸炒均匀。加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至肉烂入味。
2. 干煸四季豆:将四季豆切成3厘米长的段,放入开水中焯水去除豆腥味,捞出沥干水分备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒至表面变色,加入盐、鸡精调味,继续煸炒至四季豆变软烂。
3. 干煸鸡翅:将鸡翅切成2厘米见方的小块,加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。热锅凉油,将鸡翅块放入煸炒,待鸡翅块表面变色后加入葱姜蒜爆香,加入酱油、糖、醋煸炒均匀。加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟至鸡翅入味。
4. 口味虾:将虾剥去壳,加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。热锅凉油,将虾放入煸炒,待虾变色后加入葱姜蒜爆香,加入番茄酱、糖、盐、醋调味,继续煸炒至汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 红烧肉焖煮的时间要足够长,这样可以让肉块入味。
2. 干煸四季豆要煸炒至表面变色,这样可以让四季豆口感更好。
3. 干煸鸡翅要焖煮20分钟至鸡翅入味,同时要避免鸡翅煮太烂。
4. 口味虾要煸炒至汤汁浓稠,这样可以让口味虾味道更浓郁。
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