上海湘菜食谱一周做法
配方:
- 红烧肉:500克五花肉,2颗葱,1块姜,5瓣蒜,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙植物油。
- 剁椒鱼头:2个鱼头,1根葱,1个姜,1个蒜,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙植物油,适量剁椒。
- 干煸四季豆:100克四季豆,适量植物油。
- 干煸豆角:100克干煸豆角,适量植物油。
做法流程:
1. 红烧肉制作:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。将葱、姜、蒜切成末,放入锅中煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、白糖、植物油,加入适量的水,放入红烧肉块,盖上锅盖煮1小时左右,直到肉烂软。
2. 剁椒鱼头制作:将鱼头清洗干净,放入锅中加入适量的水,放入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、植物油,煮5分钟左右,然后加入适量的盐,继续煮10分钟左右,直到鱼头熟透。
3. 干煸四季豆制作:将四季豆切成段,放入锅中煸炒,加入适量的植物油,炒至四季豆变色。
4. 干煸豆角制作:将干煸豆角放入锅中煸炒,加入适量的植物油,炒至豆角变色。
5. 食材组合:将红烧肉、剁椒鱼头、干煸四季豆、干煸豆角组合在一起,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
适用人群:
- 红烧肉适合所有人群食用,但需要注意的是,红烧肉中的五花肉属于高热量、高脂肪食品,高胆固醇的人应该适量食用。
- 剁椒鱼头适合高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。
- 干煸四季豆和干煸豆角适合所有人群食用,但需要注意的是,四季豆中含有较高的蛋白质和纤维素,容易引起消化不良,因此,胃寒、腹泻、消化不良的人应该适量食用。
注意事项:
1. 红烧肉、剁椒鱼头、干煸四季豆和干煸豆角的制作过程中,应注意火候和时间的控制,以免食品过于干燥或过于油腻。
2. 红烧肉、剁椒鱼头、干煸四季豆和干煸豆角属于高热量、高脂肪食品,应适量食用,以避免摄入过多的热量和脂肪。
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