湘菜煮草鱼的做法如下:
配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的草鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入适量清水,放入盐、糖、生抽和鸡精,烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适用于普通人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 煮草鱼时要加入足够的清水,否则鱼肉容易散开。
2. 煮的过程中要时常翻动草鱼,避免煮糊。
3. 腌制草鱼块时盐的用量要适中,以免过度咸苦。
4. 煮草鱼时要掌握好火候,煮的时间不宜过长,否则鱼肉会变硬。
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