粤菜上汤豆苗的做法
【步骤一】准备食材
- 豆苗 200 克
- 瘦肉片 100 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤二】焯水
将豆苗放入开水中焯水，焯水至变色捞出备用。
将瘦肉片放入开水中焯水，焯水至变色捞出备用。
【步骤三】煸炒瘦肉片
热锅凉油，放入瘦肉片煸炒至变色。
加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，继续煸炒至香味挥发。
加入适量的清水，放入豆苗，煮至豆苗变软。
加入适量的鸡精，翻炒均匀。
【步骤四】上菜
将炒好的豆苗和瘦肉片放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
上汤豆苗做好了，可以搭配米饭食用。
适合人群：
豆苗富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，预防便秘。
瘦肉片富含蛋白质，有利于增强身体免疫力。
禁忌：
豆苗中含有草酸，过量食用会影响钙吸收。
瘦肉片中含有盐分，过量食用会导致高血压。
【步骤五】注意事项
1. 焯水时，应先将豆苗放入开水中焯水，这样可以去除豆苗的草酸。
2. 焯水时，应先将瘦肉片放入开水中焯水，这样可以去除瘦肉的油腻。
3. 煸炒瘦肉片时，应加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，这样可以去除瘦肉的腥味。
4. 上汤豆苗时，应加入适量的清水，这样可以保持豆苗的鲜嫩。
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