湘菜做法图文并茂
## 配方
### 湘菜红烧肉
- 肉:500克
- 姜:20克
- 蒜:20克
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 老抽:20毫升
- 冰糖:20克
- 八角:2个
- 桂皮:1根
- 香叶:2片
- 食用油:适量
- 清水:适量
## 做法流程
1. 将肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 将姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜爆香。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水面高过肉块。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂入味。
8. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入食用油,翻炒均匀。
9. 装盘:将炒好的肉块装盘即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇食用。
## 注意事项
1. 红烧肉要选用五花肉,肉质鲜嫩。
2. 煮红烧肉时,水面高过肉块,这样可以保持肉质鲜嫩,口感更好。
3. 红烧肉要焖煮40-50分钟,直到肉烂入味。
4. 收汁时要翻炒均匀,让汤汁粘稠,口感更佳。
5. 食用时注意不要过量,以免引起消化不良。
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