【川菜青椒丝炒肉丝的做法】
1. 青椒丝炒肉丝的做法如下:将青椒洗净去蒂,切成细丝;将瘦肉洗净,切成小块,加入少许盐和料酒拌匀,腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末煸炒出香味,再加入青椒丝煸炒至变软。
4. 将炒好的肉丝倒入锅中,加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【烹饪技巧】
1. 腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 青椒丝炒肉丝的口感应该比较爽脆,所以需要煸炒的时间不宜过长。
3. 在加入青椒丝之前,可以先加入适量的盐,这样可以使青椒更加入味。
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