(1)制作流程
材料:
- 牛筋 200 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
步骤:
1. 牛筋切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 牛筋煮熟后加入适量的盐调味,继续煮 5 分钟,直到牛筋变得柔软入味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃牛肉的人。但由于牛筋中含有较高的胶原蛋白,因此对于有的人来说,它可能会使身体变得更加丰满或增加体重。因此,如果担心自己的身材,请在食用前慎重考虑。
禁忌:
1. 对于患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人来说,牛筋是一种高胆固醇的食物,应减少食用量。
2. 牛筋的口感较为韧性,不易煮烂,因此煮的时间要足够长,以确保它变得柔软入味。
3. 食用牛筋时,应避免食用过多的辣椒和生姜,以免刺激肠胃。
(2)口感与营养价值
炖好的牛筋口感柔软、入口即化,味道鲜美,富含蛋白质、胶原蛋白和氨基酸等营养成分。牛筋中的胶原蛋白含量很高,有助于增强皮肤弹性和韧性,使肌肤更加年轻和健康。此外,它还能提供一定的热能,帮助身体保持正常的体温。
(3)总结
本文介绍了如何制作一道美味的牛筋炖,包括制作流程、适合人群和禁忌等。这道菜富含蛋白质、胶原蛋白和氨基酸等营养成分,口感柔软、入口即化,适合所有人群食用,但应注意胆固醇和体重等问题。此外,在食用前,应慎重考虑自己的身体情况。
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