粤菜厨师红烧排骨做法大全
红烧排骨是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是一份详细的红烧排骨做法大全，供您参考。
制作流程
材料：
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。
7. 加入八角和香叶，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到排骨软烂。
8. 最后收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
适合人群
1. 适宜于身体虚胖、乏力、排骨具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，对皮肤干燥老化有改善作用。
2. 适宜于生长发育期的儿童、青少年、成年人、老年人，对改善人体气血阴阳平衡，延缓肌肉老化有重要作用。
禁忌
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱者不宜多吃。
注意事项
1. 排骨在使用前要焯水去血水，这样可以保证煮出来的排骨色泽鲜亮。
2. 在煮排骨时，可以适当加入一些生姜和葱白，可以增加排骨的香味和营养。
3. 煮排骨时，不要加太多油，以免影响口感。
4. 收汁时要掌握好火候，不要让排骨煮糊了。
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