(一)国宴川菜之《口水鸡》
【原材料】
- 鸡腿肉1块(约500克)
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 青蒜2根
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【制作步骤】
1. 鸡肉洗净,切成小块,放入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精拌匀腌制20分钟。
2. 姜、蒜、青蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
5. 放入鸡肉块煸炒至鸡肉变色。
6. 加入姜末、蒜末、青蒜末,煸炒出香味。
7. 倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入适量的白糖、醋,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 起锅前撒上适量的葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质,可以提高身体的免疫力和抵抗力。而腌制的调料则能入味,提高菜品的口感。
【禁忌】
1. 孕妇和经期女性禁止食用。
2. 老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人禁止食用。
3. 对辣椒过敏的人禁止食用。
【注意事项】
1. 炖煮鸡肉时,一定要加入适量的清水,否则鸡肉会变硬。
2. 炖煮的时间不能过长,否则汤汁会太浓稠,影响口感。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,否则会影响菜品的味道。
【总结】
口水鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。它的制作流程简单,适合人群广泛,但需要注意禁忌和注意事项。希望每个人都能做出一道美味的口水鸡,享受美食的同时,保持健康。
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