粤菜叉烧肉家常做法
【h2】
1. 材料准备
- 猪五花肉 500 克
- 叉烧酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【h2】2. 制作过程
将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入叉烧酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、水淀粉，翻炒均匀后倒入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
加入八角、桂皮，继续翻炒 1-2 分钟，直到肉块表面焦黄，最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
将炒好的五花肉块盛出，放入密封袋中，放入冰箱冷藏 4-5 小时。
【h2】3. 烹饪技巧
- 煸炒五花肉块时，要用中火，不要炒糊了。
- 炒好的五花肉块要放在密封袋里，这样可以防止水分流失，口感更加鲜美。
- 烹饪时间要根据火力大小和肉块的大小而定，一般需要炒 2-3 分钟左右。
【h2】4. 适合人群
适宜人群：
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、素食者等。
禁忌：
- 猪肉不宜与瑶柱、鲍鱼、梅干菜等共食，否则会出现“抢味”现象。
- 患有心脏、血管疾病或高血压的人不宜多吃，以免加重心脏负担。
【h2】5. 总结
粤菜叉烧肉家常做法是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作起来也比较简单。适合人群广泛，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等。不过，需要注意的是，如果患有心脏、血管疾病或高血压的人不宜多吃，以免加重心脏负担。
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