大骨头怎么弄好吃啊(怎样炖大骨头好吃)

星座屋 2023-07-11 03:09:43 -

大家好，今天小编来为大家解答大骨头怎么弄好吃啊这个问题，怎样炖大骨头好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

食材:

大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞

炖大骨头的做法步骤:

1、先准备1~2根大骨头，最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。

3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。

4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。

5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。

1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。

2、炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。

3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。

可以用冷水清洗几遍，清洗次数多会洗掉它本身的营养成分，然后把大棒骨放在锅里，开开火，等水开一下，把大棒骨烫烫，锅里有脏的沫子，把沫子倒掉。

重新放水，在水中放入一些生姜大蒜和葱去除腥味，或者放一些料酒，也有去除腥味的作用。这样处理，大棒骨最干净

大骨头红烧里放香菇配菜是不错的选择。1，因为香菇能够吸收骨头汤的味道，并且更好地提升整道菜的味道。2，除了香菇，还可以搭配青豆等蔬菜来增加菜品的色彩和口感。

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