粤菜爆炒牛黄喉的做法窍门

星座梦 2023-08-13 09:53:03 -

粤菜爆炒牛黄喉的做法窍门
【h2】制作流程
爆炒牛黄喉是一道广东传统的名菜，以其脆嫩的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。以下是制作爆炒牛黄喉的详细流程。
【h2】适合人群
适合人群：
- 成年人和儿童
- 高血压、心脏病等慢性病患者
- 孕妇
禁忌：
- 牛黄喉属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
- 牛黄喉易引发胃肠道不适，因此孕妇、老年人和患有胃肠道疾病的人应该少吃。
【h2】材料
- 牛黄喉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油适量
【h2】步骤

1. 牛黄喉切成块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入辣椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的牛黄喉，快速翻炒几下。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，直到牛黄喉变软烂。
7. 收汁过程中加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
【h2】技巧

1. 焯水时用开水焯水，这样可以去除牛黄喉的异味。
2. 炖煮时加入适量的水，水量要适中，以免牛黄喉煮干。
3. 炖煮的时间要根据牛黄喉的大小和口感来决定，一般情况下需要 1-2 小时。
4. 炒制时要快速翻炒，以免牛黄喉炒糊。
5. 加入适量的食用油可以使牛黄喉更加入味，但注意不要过多。
粤菜爆炒牛黄喉是一道美味的佳肴，但需要注意食材的新鲜度和制作技巧。希望以上的制作流程和技巧能够帮到您，祝您制作成功，享受美食的乐趣！

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