【三色茄子湘菜做法视频窍门】
三色茄子是湘菜中常见的一道菜肴,以茄子、青椒和红椒三种颜色为主要原料,口感鲜美,营养丰富。制作三色茄子湘菜,需要掌握一些窍门,以下是具体的做法步骤。
第一步,选择新鲜的茄子。茄子在购买时,要选择颜色深、肉质厚、质地软嫩的茄子。同时,要挑选没有破损、变软或变色的茄子。
第二步,清洗茄子。将茄子放入清水中,轻轻搓洗,去除表面的污渍和泥沙,然后用清水冲洗干净。
第三步,切制茄子。将茄子切成均匀的小块或片,备用。
第四步,准备配菜。青椒、红椒、葱姜蒜均切成小块备用。
第五步,热锅凉油。将茄子块放入锅中煸炒,炒至茄子变色,取出备用。同时,锅中加入葱姜蒜爆香,加入配菜翻炒均匀。
第六步,加入适量的水。将炒好的茄子放入锅中,加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料,翻炒均匀。
第七步,翻炒至汁水收干。最后,加入青椒和红椒块翻炒均匀即可。
制作三色茄子湘菜需要掌握一些窍门,如选择新鲜的茄子、清洗茄子、切制茄子、热锅凉油、加入适量的水等。同时,调味也需要根据口味适量调整。希望这份三色茄子湘菜做法视频的窍门能够帮助到大家,制作出美味的三色茄子菜肴。
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