湘菜三色鱼头的配方及做法流程(序号为1、2、3)
1. 配方:
- 鱼头 1个(约500克)
- 青红椒各 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2. 做法流程:
- 鱼头去鳞、去腮、去内脏,清洗干净备用。
- 青红椒去籽,切成小块备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,爆香姜蒜末,加入青红椒块煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开。
- 转小火煮约10分钟,让鱼头入味。
- 再加入适量的植物油,继续煮5分钟,让汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
- 鱼头富含鱼头胶原蛋白和鱼油,对美容养颜、延缓衰老有一定的作用。
- 青红椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,对身体有益。
注意事项:
- 鱼头较大,制作时需要掌握好火候,煮的时间不要过长,以免鱼头煮烂。
- 煮鱼头时加入适量的水,可以增加汤汁的味道和浓度。
- 食用时需要注意卫生,建议使用新鲜的鱼头和新鲜的青红椒。
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