【川菜武昌鱼家常做法】
1. 武昌鱼去鳞、去腮、去内脏,清水洗净。鱼身两面各切几刀,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备葱姜蒜,切成末备用。干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
4. 加入腌制好的武昌鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮15分钟左右,直到武昌鱼熟透入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,撒上葱花即可。
【做法解析】
1. 腌制武昌鱼的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 煎鱼时不要用铲子乱翻,否则容易破坏鱼肉的结构,影响口感。
3. 加入适量的调料可以让武昌鱼更加入味,而且口感更加鲜美。
4. 炖煮的时间不宜过长,否则武昌鱼会煮得过于软烂,口感会变差。
这是一道川菜中的家常做法,口味鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢川菜,这道武昌鱼的做法绝对值得一试!
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