凉拌菜是一种中式餐饮文化,其配方因地域和口味而异,但通常都是由蔬菜、肉类、海鲜等食材组成,以及适量的调料和酒。下面是一个制作凉拌菜的配方,供您参考。
材料:
- 黄瓜1根
- 瘦肉末100克
- 蒜末50克
- 姜末20克
- 青红椒各半个
- 花生碎适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉、醋、香油适量
步骤:
1. 黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟;青红椒切成细丝,备用。
2. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末继续煸炒,加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。
3. 将黄瓜丝和青红椒丝焯水至变色,捞出沥干备用。
4. 取一个碗,加入适量的醋、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油,搅拌均匀成调味汁。
5. 将焯水后的黄瓜丝、青红椒丝、花生碎放入碗中,倒入调味汁,搅拌均匀即可。
温馨提示:调味汁的比例可以根据自己的口味进行调整,也可以加入一些辣椒油和花椒油增加风味。
以上就是制作凉拌菜的配方,希望对您有所帮助。
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