【川菜炒茄子做法大全】
一、制作流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末备用。
3. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒酱炒香。
5. 加入茄子,快速翻炒,使其均匀地裹上酱料。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 炒至茄子变软,汤汁收干即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、动脉硬化、肥胖症等人群食用。
2. 茄子富含多种维生素和纤维素,有助于促进肠胃蠕动,增强消化功能。
三、禁忌
1. 茄子性凉,肠胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子和瘦肉末搭配食用,可能会影响营养成分的吸收。
四、总结
川菜炒茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅口感好,而且对身体有益。炒茄子简单易做,口感香嫩,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,茄子性凉,肠胃虚弱的人不宜多吃,以免腹泻。
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