【川菜炒菜下酒菜做法大全】

1. 青椒炒肉丝
- 食材:瘦猪肉(切丝)、青椒(切丝)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、生粉、葱花、辣椒油、醋(适量)
- 制作流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,下瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入青椒丝、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、少量水,继续炒至青椒变软;
4. 在加入适量的生粉勾芡,撒上葱花和适量的辣椒油、醋,炒匀即可。
- 适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜爱川菜的人,是一道下饭好菜。
- 禁忌:青椒中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此在吃青椒炒肉丝时,不宜与其他蔬菜同时食用。
2. 宫保鸡丁
- 食材:鸡胸肉(切丝)、干辣椒(切段)、花生(炒香)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、生粉、葱花、辣椒油、醋(适量)
- 制作流程:

1. 将鸡胸肉丝用料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,下鸡胸肉丝煸炒至变色;
3. 加入干辣椒段、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、少量水,继续炒至干辣椒变软;
4. 在加入适量的生粉勾芡,撒上葱花和适量的辣椒油、醋,炒匀即可。
- 适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜爱川菜的人,是一道下饭好菜。
- 禁忌:干辣椒中含有较多的辣椒素,如果食用过量,容易引起口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛、肿胀,因此需要适量食用。
3. 麻婆豆腐
- 食材:豆腐(切块)、猪肉末(切末)、豆瓣酱、姜(切片)、蒜(切末)、辣椒粉、盐、糖、生抽、生粉、葱花、花椒粉(适量)
- 制作流程:

1. 将豆腐块焯水备用;
2. 热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、少量水,继续炒至肉末变软;
3. 在加入适量的豆腐块,翻炒均匀,加入适量的辣椒粉、花椒粉,继续炒至豆腐入味;
4. 在加入适量的生粉勾芡,撒上葱花和适量的辣椒油、醋,炒匀即可。
- 适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜爱川菜的人,是一道下饭好菜。
- 禁忌:豆腐中含有石膏,石膏会阻碍人体对铁元素的吸收,因此需要适量食用。
4. 干煸四季豆
- 食材:四季豆(切段)、瘦肉(切丝)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、生粉、葱花、干辣椒(适量)
- 制作流程:

1. 将四季豆焯水备用;
2. 热锅凉油,下瘦肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽,继续煸炒至肉丝变软;
3. 在加入四季豆,翻炒均匀,加入适量的干辣椒段,继续炒至四季豆入味;
4. 在加入适量的生粉勾芡,撒上葱花和适量的辣椒油、醋,炒匀即可。
- 适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜爱川菜的人,是一道下饭好菜。
- 禁忌:四季豆中含有皂素,皂素会阻碍人体对铁元素的吸收,因此需要适量食用。

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