川菜炒茄子做法

星座大神 2023-07-27 10:02:15 -

川菜炒茄子是一道非常美味的传统川菜,做法也有很多种,以下是其中一种常见的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后放入瘦肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 在同一个锅中留底油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 放入茄子翻炒均匀,加入少量盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入炒好的瘦肉块,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟左右,直到茄子和瘦肉块都熟透。
9. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
10. 最后撒上葱花点缀即可。
川菜炒茄子是一道非常下饭的家常菜,不仅美味可口,而且营养价值也很高。希望您能够喜欢这道菜。

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