腊肉炖泥鳅的湘菜做法大全

小编原创 2023-07-03 20:57:04 -

腊肉炖泥鳅的湘菜做法大全

配方:
- 腊肉:200克
- 泥鳅:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块,放入热水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将泥鳅去内脏,洗净,放入热水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角继续煸炒。
4. 加入腊肉煸炒至表面微黄,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入泥鳅,继续翻炒,使其均匀受热。
6. 加入适量的水,放入鸡精,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 再加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟,待泥鳅入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此食用时应注意控制盐分的摄入量。
2. 泥鳅富含蛋白质和微量元素,但也容易上火,因此应注意适量食用,避免过量。
3. 在炖煮时,应注意火候掌控,避免烧焦或煮糊。

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