1.选择新鲜的鹅肉，去毛、去内脏，切成块状。
2. 在锅中烧开水，将切好的鹅肉块放入焯水，煮5分钟左右，捞出沥干。
3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入鹅肉块煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鹅肉变得软烂入味。 二、适合人群 鹅肉是一种营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和素食者，食用鹅肉对身体有益。但是，鹅肉中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇的人群应该适量食用。
三、禁忌
1.鹅肉属于热性食物，容易引起上火。所以，患有口腔炎、口腔溃疡等热性病症的人不宜多吃。
2. 鹅肉中含有一定量的重金属，所以患有重金属中毒等疾病的人不宜多吃。
3. 鹅肉中含有一定量的细菌，所以患有消化系统疾病的人不宜多吃。
四、总结 彭州的鹅肉是一道美味的特产美食，制作流程简单，营养丰富。适合各个年龄段的人群食用，但是要注意禁忌，避免对健康造成不良影响。
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