粤菜猪血炒韭菜的做法窍门
猪血是广东传统的美食之一，炒韭菜则是其中比较经典的一道菜。猪血和韭菜都是营养丰富的食材，但它们的口感和做法略有不同。下面是粤菜猪血炒韭菜的做法窍门。
材料：
- 猪血 200 克
- 韭菜 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 猪血切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 韭菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪血煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入韭菜，继续翻炒均匀，出锅即可。
窍门：
1. 猪血焯水可以减少营养成分的流失，同时去除腥味。
2. 炒猪血时不宜过久，变色即可，否则口感会变硬。
3. 韭菜不易炒太久，以免影响口感。
4. 在加入适量的调料时，可以根据自己的口味适量调整。
粤菜猪血炒韭菜的做法简单易学，而且营养丰富。以上就是粤菜猪血炒韭菜的做法窍门，希望对您有所帮助。
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