湘菜大锅鱼的做法
湘菜是湖南省的地方菜系,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。大锅鱼是湘菜中比较有名的一道菜肴,它的制作方法独特,需要多种材料的搭配和精湛的烹饪技巧。下面,我们将介绍一种湘菜大锅鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干红辣椒 5 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 辣椒、姜和蒜切成末,干红辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入姜末、蒜末、干红辣椒段和辣椒末继续煸炒,倒入生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼肉入味。
6. 将火调至中小火,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠,放入青蒜末翻炒均匀即可。
7. 将炒好的大锅鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
湘菜大锅鱼是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴,适合家庭聚餐或公司年会等场合食用。在制作过程中,需要不断地调整配料和火候,以达到最佳的口感和营养价值。希望您能够制作出美味的湘菜大锅鱼!
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