湘菜大闸蟹炒鸡配方及做法流程
配方:
- 大闸蟹 200 克
- 鸡肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鸡肉切成小块,加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 大闸蟹清洗干净,去掉大闸蟹壳和大闸蟹爪,切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入大闸蟹块,继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,让大闸蟹和鸡肉入味。
6. 关掉火,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是大闸蟹爱好者。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人应当谨慎食用。
注意事项:
1. 大闸蟹要爆炒,口感更佳。
2. 大闸蟹和鸡肉都需要腌制,以便入味。
3. 烹饪过程中不要加过多的水,以免影响口感和食材的质量。
以上就是湘菜大闸蟹炒鸡的配方及做法流程,希望对您有所帮助。
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