杭州绍兴菜做法和配方

星座屋 2023-06-11 11:43:51 -

【杭州绍兴菜做法和配方】
一、杭州绍兴菜的特点
杭州绍兴菜是中国传统菜系中的一支,以其清淡、鲜美、口感细腻而著称。这两种菜系都具有独特的风味和特色,杭州绍兴菜以西湖醋鱼、三杯鸡、东坡肉为代表,口感鲜美,香气扑鼻,营养丰富。
二、杭州绍兴菜的制作过程

1. 西湖醋鱼
材料:
- 鱼肉:500克
- 调料:料酒、生姜、葱、醋、糖、盐、酱油
制作过程:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和生姜腌制一段时间。
2. 锅中烧开水,将腌制好的鱼肉放入煮沸的水中煮10分钟,捞出备用。
3. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,然后将煮过的鱼肉放入锅中,加入糖、酱油和醋,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水,放入锅中煮5分钟即可。
2. 三杯鸡
材料:
- 鸡肉:250克
- 调料:料酒、生姜、葱、酱油、糖、盐、蜂蜜
制作过程:

1. 将鸡肉切成块状,用盐、料酒和生姜腌制一段时间。
2. 将腌制好的鸡肉放入烤箱中烤15分钟,取出备用。
3. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,然后将鸡肉放入锅中,加入糖、酱油、蜂蜜和盐,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水,放入锅中煮5分钟即可。
3. 东坡肉
材料:
- 猪肉:500克
- 调料:料酒、生姜、葱、盐、糖、酱油
制作过程:

1. 将猪肉切成块状,用盐、料酒和生姜腌制一段时间。
2. 将腌制好的猪肉放入烤箱中烤20分钟,取出备用。
3. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,然后将东坡肉放入锅中,加入糖、酱油、料酒和清水,放入蒸锅中蒸1-2小时。

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