虎斑鱼是一道备受粤菜爱好者喜爱的菜肴。下面是一份虎斑鱼粤菜做法，供您参考。
步骤一：准备材料
1. 选用新鲜的虎斑鱼一条。
2. 将虎斑鱼去鳞、去骨、去头尾，留下中间的肉片。
3. 将肉片切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
步骤二：烹饪虎斑鱼块
1. 热锅凉油，将腌制好的虎斑鱼块放入锅中煸炒。
2. 炒至虎斑鱼块表面变色，加入蒜末、葱段继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火烧开。
4. 转小火炖煮15分钟左右，直到虎斑鱼块入味。
步骤三：调味后勾芡
1. 将煮好的虎斑鱼块捞出装盘，撒上葱花和香菜。
2. 加入适量的水淀粉勾芡。
3. 最后淋上热油，即可装盘食用。
步骤四：总结
虎斑鱼块炒制入味，调味勾芡后口感鲜美。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不错的家常菜品。
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