川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著名。以下是几种通用的川菜做法:
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣猪肉末为主要食材,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
豆腐 200 克、猪肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、葱姜蒜适量、盐、鸡精适量。
做法:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水,加入豆腐块,煮至豆腐软烂,捞出备用。
3. 锅中加油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入猪肉末,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉,炒匀。
7. 加入豆腐块,炒匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材,口感鲜美。做法如下:
材料:
鱼片 200 克、豆芽 100 克、老姜 1 块、蒜末 适量、葱花 适量、辣椒面 适量、辣椒段 适量、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量。
做法:
1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,加入老姜蒜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入辣椒面和辣椒段,煸炒至出香味。
5. 加入适量的生抽和料酒,炒匀。
6. 加入适量的水,烧开后加入焯水后的豆芽和鱼片。
7. 大火烧沸后转小火,煮至鱼片熟烂,加入白胡椒粉调味。
8. 最后撒上一些葱花,即可起锅。
以上是几种通用的川菜做法,供您参考。
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