【小酥肉粉丝川菜做法窍门】
【
1. 食材】
- 猪五花肉 500克
- 粉丝 200克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
【2. 制作流程】
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的五花肉薄片放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
3. 将粉丝泡软备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒煸炒出香味。
5. 加入煎好的五花肉薄片,煸炒至肉片变色。
6. 加入适量的水,放入泡软的粉丝,煮至粉丝软烂。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 加入切好的青蒜末,翻炒均匀。
10. 最后,淋上适量的植物油,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
- 适合年龄段:无限制
- 适合性别:男女都可以
- 适合人群:无过敏史、无高血压、无糖尿病等慢性疾病的人群
【4. 禁忌】
- 因猪肉中含有脂肪,所以高脂、高胆固醇的人群应适量食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
- 肝病患者、心脏病患者、肠胃病患者等特殊人群应避免食用。
【5. 注意事项】
1. 煎五花肉时,不要用铁锅,因为铁锅中的铁会与肉片中的铁离子产生化学反应,影响肉片的口感。
2. 煮粉丝时,不要用铁锅,因为粉丝中的淀粉会与铁离子产生化学反应,影响口感。
3. 青蒜末要在最后加入,因为青蒜末中含有草酸,会影响肉片的鲜美口感。
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