【川菜 椒麻排骨的做法】
一、制作流程
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 椒麻酱的制作:将干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜末一起炒香,磨成粉末备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,放入排骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入椒麻酱粉末,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到排骨入味。
6. 最后再开火收汁,让排骨更加入味。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但是,由于椒麻酱中含有辣椒和花椒等成分,所以孕妇、小孩、老年人和患有过敏疾病的人应慎重食用。
三、禁忌
1. 椒麻酱中的辣椒和花椒会加重肠胃负担,所以有胃病的人应该少吃。
2. 椒麻排骨的口感麻辣,所以易上火的人应该适量食用,避免对身体造成不良影响。
四、总结
椒麻排骨是一道川菜中的传统名菜,口感麻辣,非常适合喜欢川菜的人食用。制作椒麻排骨的过程比较简单,适合家庭制作。但是,由于它含有辣椒和花椒等成分,孕妇、小孩、老年人和患有过敏疾病的人应慎重食用。
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