湘菜香脆毛肚的做法视频
配方:
- 毛肚(100克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉、淀粉适量
做法流程:
1. 将毛肚放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入青红椒翻炒。
3. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
4. 将毛肚放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等食用。
注意事项:
1. 毛肚焯水时,放入开水中焯水,能够使毛肚的肉质更加鲜嫩。
2. 在翻炒毛肚时,加入适量的淀粉勾芡,能够使毛肚的口感更加脆爽。
3. 烹制时需要注意火候,避免过度煮烂或者烧焦。
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