过油宫保鸡丁,是一道川菜中经典的名菜。以下是正宗的过油宫保鸡丁做法:
材料:
- 鸡胸肉,切成丁状
- 干辣椒,用剪刀剪成段状
- 葱姜蒜,切成末
- 花生,切成小段
- 食用油,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 酱油,适量
- 料酒,适量
步骤:
1. 将鸡肉丁放入碗中,加入适量的盐、料酒、酱油和葱姜蒜末,拌匀腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
3. 锅中留底油,放入腌制好的鸡肉丁,煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、花生翻炒均匀。
5. 倒入煸炒好的干辣椒段,加入适量的糖、盐、酱油和料酒,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让鸡肉丁和调料充分炒匀即可。
注意事项:
- 干辣椒段要煸炒出香味,但不要炒糊了。
- 鸡肉丁要腌制入味,口感更好。
- 糖和盐的用量要适量,过多或过少都会影响口感。
- 酱油和料酒的用量也要根据自己的口味适量调整。
过油宫保鸡丁是一道川菜中的代表性菜品,口感鲜美,香辣可口。如果想尝试正宗的过油宫保鸡丁,不妨自己动手制作,体验其独特的风味。
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