川菜做法全部介绍高清
(一)火锅
1.底料制作:
底料是火锅中最重要的部分,一般选择牛肉、牛油、鸡油等作为基础底料,再加入生姜、大葱、蒜、花椒等调味料,熬制至香味浓郁、口感麻辣。
2.食材准备:
火锅食材种类繁多,常见的有牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜等,需要提前将食材清洗干净,切成合适的大小。
3.烹饪方法:
火锅的烹饪方法多种多样,有煮、炒、烤、炸等,下面介绍几种常见的烹饪方法。
(二)麻婆豆腐
1.食材准备:
豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱、葱花、蒜末、姜蒜末、辣椒油等。
2.烹饪方法:
将豆腐切成块状,放入沸水中焯水,捞出备用。热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒酱、姜蒜末等炒香,再加入牛肉末炒熟。最后,加入葱花、蒜末、辣椒油等调味料,翻炒均匀即可。
(三)口水鸡
1.食材准备:
鸡肉、花生酱、芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、糖、姜蒜末等。
2.烹饪方法:
将鸡肉切成小块,放入沸水中焯水,捞出备用。热锅凉油,加入花生酱、芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、糖、姜蒜末等调味料,搅拌均匀后,加入焯过水的鸡肉,翻炒均匀即可。
(四)水煮鱼
1.食材准备:
草鱼、豆芽、豆腐皮、生姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒等。
2.烹饪方法:
将草鱼切成块状,放入沸水中焯水,捞出备用。热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜末等炒香,再加入豆芽、豆腐皮等食材,煮熟即可。最后,加入葱花、蒜末等调味料,翻炒均匀即可。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/I958fLcpxvDF.html
