大豌豆湘菜做法大全窍门
配方:
- 大豌豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒面 20 克
- 葱姜蒜末 10 克
- 盐 3 克
- 生抽 5 克
- 料酒 4 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大豌豆放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、葱姜蒜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入辣椒面继续煸炒出香味。
4. 加入焯过水的豌豆翻炒均匀,倒入适量的水,加入盐、鸡精调味,煮至豌豆熟烂。
5. 加入葱姜蒜末煸炒均匀,起锅前加入白胡椒粉提味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 豌豆焯水可以去除豌豆的苦涩味道,同时也可以保持豌豆的鲜嫩。
2. 炒豌豆时不宜加太多水,以免影响豌豆的质地和口感。
3. 猪肉末腌制时间不宜过长,以免影响口感。
4. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。
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