(一)制作流程
1. 选鱼:选用新鲜的白鲢和泡椒,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 调味:将鱼块用盐、料酒、生姜片腌制10分钟左右。
3. 炒鱼块:热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入泡辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料,煸炒均匀。
4. 加水:加入适量的水,烧开后加入葱花、姜片等调料,放入泡椒水。
5. 煮鱼:将泡椒水倒入锅中,用中小火煮约10分钟左右,直到鱼块变软烂。
6. 装盘:将煮好的鱼块装盘,撒上葱花、香菜等配菜,淋上热油和辣椒油即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。同时,泡椒具有酸辣的口味,可以帮助消化,缓解胃部不适。
(三)禁忌
1. 对鱼过敏的人不适合食用这道菜。
2. 吃鱼时不宜同时食用生姜、葱、蒜等辛辣刺激性食物。
3. 吃鱼时不宜同时喝茶或吃糖果等甜食,以免影响消化。
(四)营养价值
白鲢和泡椒都是富含营养的食材,其中白鲢富含蛋白质、维生素和矿物质,而泡椒则富含维生素C和泡椒酸等营养成分。这道菜不仅能够提供足够的营养,还能够增强身体免疫力。
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