干腌鹅蛋怎么弄好吃鹅蛋的腌制方法

小编原创 2024-08-05 10:05:39 -

大家好，关于干腌鹅蛋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅蛋的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态

(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鹅蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鹅蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁，微咸可口。

材料：鹅蛋8个，花椒5克、八角3个、盐20克、白酒50克

腌鹅蛋的做法步骤

1、鹅蛋洗净，晾干水分

2、花椒八角，加水煮开，放凉备用

3、花椒水加入适量盐和一小碗白酒，搅匀

4、鹅蛋放入干净的罐内，我家腌菜用的罐子满了，用保鲜盒凑合凑合先

5、调好的花椒水倒入容器，没过鹅蛋花椒八角挑出来，盖盖放入阴凉通风处，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦！

前两天刚刚吃的腌的鹅蛋，你可以试试牛肉蛋黄炒饭，保证好吃，就是有点浪费蛋。

1、取一个腌好的鹅蛋

（鸭蛋也行哈），取出蛋黄一个碗里，加一点点清水压碎搅均；

2、锅里烧水，冷水下一小把鸡毛菜，水开捞出切碎备用，牛里脊肉切碎备用，切葱花备用；

3、锅里放油下牛肉大火猛炒变色，下一大碗米饭，翻炒均匀后下鸡毛菜，下蛋黄，翻炒均匀后淋点生抽，下葱花翻炒出锅。

ps:蛋黄直接压一压就行，太细吃了少点感觉，素菜可以换成其他菜，这个可以不放盐，如果最后感觉淡可以加点，炒的时候油可以多点哦！

主料鹅蛋20枚辅料大料适量盐适量姜适量白酒适量步骤

1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中

2.鹅蛋洗净

3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月

4.将腌好的鹅蛋洗净

5.装入锅中

6.加水煮熟即可小贴士腌鹅蛋加入白酒后腌好的鹅蛋就愿意出油。

关于干腌鹅蛋怎么弄好吃和鹅蛋的腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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