配方及做法流程

1. 配方:长茄子 2个、瘦肉末 100克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、料酒 1勺、生抽 2勺、白糖 1勺、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量。
2. 做法流程:
- 将茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入少许盐水中浸泡几分钟,去除苦味。
- 瘦肉末用料酒、生抽、水淀粉拌匀备用。
- 青红椒去籽切块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入茄子片煸炒至两面金黄色,加入青红椒块煸炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮约10分钟,待茄子软烂后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
- 最后装盘即可。
3. 适用人群:适用于所有人群,尤其适合喜欢茄子口感的人。
4. 注意事项:
- 茄子在炒制前,用盐水中浸泡几分钟,去除苦味,口感更佳。
- 炒茄子时,不宜过久,以免影响口感。
- 加入适量的水,焖煮约10分钟,待茄子软烂后,再加入水淀粉勾芡,口感更佳。

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