湘菜长茄子的做法如下:
配方:
- 长茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将长茄子去皮,切成小块。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀备用。
3. 红椒和青椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将切好的茄子块煸炒至熟。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到茄子和瘦肉末熟透。
7. 加入红椒和青椒,继续焖煮5分钟。
8. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子变黑。
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒和葱姜蒜等调味料。
3. 煮茄子时,加入适量的水,可以让茄子更加鲜嫩。
4. 调味时,盐、糖、鸡精等调味料的用量要适量,以免过咸或过甜。
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