【卤牛舌的做法湘菜大全窍门】
配方:
- 牛舌 1 根
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 杯
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将牛舌洗净,切成约 1 厘米厚的片。
2. 辣椒、姜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入八角、花椒爆香。
4. 加入姜、葱、辣椒炒香。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入牛舌,翻炒至变色。
7. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量水,淹没牛舌。
9. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到牛舌入味即可。
适用人群:
1. 适合因高血压、心脏病、肥胖症等引起的心血管疾病患者食用。
2. 适合肝病、癌症、肾病等慢性病患者食用。
3. 适合儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:
1. 卤制牛舌的过程中,应注意火候掌握好,避免过熟或过生。
2. 牛舌卤制的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 卤制好的牛舌应保存在密封容器中,避免受潮。
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