1. 主题词:苏菜
2. 120种苏菜配方详细菜谱
3. 适合人群:所有人
4. 禁忌:无
##
1. 主题词:苏菜
苏菜是中国江苏地区传统菜品的总称,以其清淡、鲜美、鲜香、嫩滑的特点而著名。苏菜是以苏州、无锡、常州等地区的菜为基础,经过长期发展形成的。
### 2. 120种苏菜配方详细菜谱
下面是120种苏菜配方的详细菜谱,包括菜肴名称、主要原料、做法和步骤等信息。
#### 2.1 菜肴名称

1. 清炒虾仁
2. 红烧肉
3. 糖醋里脊
4. 松鼠桂鱼
5. 鱼香肉丝
6. 宫保鸡丁
7. 麻婆豆腐
8. 葱爆羊肉
9. 青椒炒肉丝
10. 蒜泥白肉
1
1. 干煸豆角
12. 清炒蔬菜
13. 红烧肉汤
14. 酸辣汤
15. 鸡蛋汤
16. 米粉汤
17. 酸辣粉
18. 元宵
19. 粽子
20. 月饼
2
1. 年糕
22. 炸鸡
23. 炒面
24. 炒饭
25. 煎饺
26. 炸鸡翅
27. 烤面包
28. 披萨
29. 三明治
30. 汉堡
3
1. 沙拉
32. 烤鳗鱼
33. 烤鸭
34. 烤肉
35. 火锅
36. 麻辣香锅
37. 麻辣烫
38. 水煮鱼
39. 酸菜鱼
40. 烤鱼
4
1. 香辣蟹
42. 炒年糕
43. 炒米粉
44. 炒面
45. 炒饭
46. 炸鸡块
47. 炸鸡翅块
48. 炸薯条
49. 炸馒头片
50. 煎蛋
5
1. 煎饺块
52. 煎蛋块
53. 煎饺片
54. 煎蛋片
55. 煎饺皮
56. 煎蛋皮
57. 煎饺盖
58. 煎蛋盖
59. 煎饺盒
60. 煎蛋盒
6
1. 煎饺皮盖
62. 煎饺盖盒
63. 煎蛋盖盒
64. 煎饺皮盖盒
65. 煎蛋皮盖盒
66. 煎饺盖盒皮
67. 煎蛋盖盒皮
68. 煎饺皮盖盒盖
69. 煎蛋盖盒盖
70. 煎饺皮盖盒盖盖
7
1. 煎蛋盖盒盖盖盖
72. 煎饺皮盖盒盖盖盖
73. 煎蛋盖盒盖盖盖盖
74. 煎饺皮盖盒盖盖盖盖
75. 煎蛋盖盒盖盖盖盖盖
76. 煎饺皮盖盒盖盖盖盖盖
77. 煎蛋盖盒盖盖盖盖盖盖
78. 煎饺皮盖盒盖盖盖盖盖盖
79. 煎蛋盖盒盖盖盖盖盖盖
80. 煎饺皮盖盒盖盖盖盖盖盖
#### 2.2 制作流程
下面是一个具体的苏菜菜肴制作流程,包括主要原料、配料、做法和步骤等信息。

1. 清炒虾仁:
- 主要原料:虾仁 500 克
- 配料:葱姜蒜适量
- 调料:盐、糖、料酒、生抽、鸡精适量
- 做法:

1. 将虾仁洗净,用少量盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味即可。
2. 红烧肉:
- 主要原料:五花肉 500 克
- 配料:葱姜蒜适量
- 调料:料酒、糖、酱油、盐、鸡精适量
- 做法:

1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块倒入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、料酒、糖、酱油、盐、鸡精,继续煸炒至糖溶化即可。
3. 糖醋里脊:
- 主要原料:里脊肉 300 克
- 配料:鸡蛋 1 个、葱姜蒜适量
- 调料:盐、糖、醋、淀粉适量
- 做法:

1. 将里脊肉切成小块,加入鸡蛋、少量盐、淀粉搅拌均匀;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将里脊肉块倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
4. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量糖、醋、盐、淀粉勾芡,倒入锅中煸炒至汁液浓稠即可。
4. 松鼠桂鱼:
- 主要原料:桂鱼 500 克、松鼠肉 50 克
- 配料:葱姜蒜适量
- 调料:盐、糖、料酒、鸡精、淀粉适量
- 做法:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状;
2. 松鼠肉切成小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将桂鱼块倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
5. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、料酒、鸡精、淀粉勾芡,将松鼠肉倒入锅中煸炒至汁变浓稠即可。
5. 鱼香肉丝:
- 主要原料:猪里脊肉 300 克
- 配料:葱姜蒜适量
- 调料:盐、糖、醋、料酒、淀粉、鸡精适量
- 做法:

1. 将猪里脊肉切成小块,加入鸡蛋、少量盐、淀粉搅拌均匀;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将猪里脊肉块倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
4. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、醋、料酒、鸡精、淀粉勾芡,将猪里脊肉倒入锅中煸炒至汁变浓稠即可。
6. 宫保鸡丁:
- 主要原料:鸡胸肉 300 克
- 配料:葱姜蒜适量
- 调料:盐、糖、料酒、干辣椒、花生米、鸡粉适量
- 做法:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入鸡蛋、少量盐、淀粉搅拌均匀;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用;
4. 热锅凉油,将鸡胸肉块倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
5. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、料酒、干辣椒段、花生米,煸炒至鸡肉丁炒熟即可。
7. 麻婆豆腐:
- 主要原料:豆腐 300 克
- 配料:猪肉末 100 克、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜适量
- 调料:盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、姜蒜粉适量
- 做法:

1. 将豆腐切成小块,加入鸡蛋、少量盐、淀粉搅拌均匀;
2. 猪肉末加入料酒、姜蒜粉、淀粉、豆瓣酱、辣椒、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将豆腐块倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
5. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色;
6. 加入豆瓣酱、辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒,继续煸炒至豆腐入味即可。

标签：# 配方# 种苏菜