湘菜砂锅菜各种做法大全
湘菜砂锅菜是湖南省的特色菜肴,以砂锅为容器,使用各种蔬菜、肉类、海鲜等食材烹制而成。以下是各种湘菜砂锅菜的做法大全:
1. 红烧肉砂锅
配方:五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水
做法:
- 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
- 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
- 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
- 加入足够的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂。
- 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适宜食用。
2. 麻婆豆腐砂锅
配方:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、生姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、清水
做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水去除腥味。
- 热锅冷油,将牛肉末放入锅中煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、生姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽继续煸炒。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟透。
- 收汁,加入适量的清水,将豆腐倒入锅中,继续翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是患有心血管疾病的人更适宜食用。
3. 青椒炒肉丝砂锅
配方:青椒、猪肉丝、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、清水
做法:
- 将猪肉丝用盐、料酒、生抽、老抽腌制一会儿。
- 青椒切成丝,备用。
- 热锅冷油,将猪肉丝放入锅中煸炒至变色。
- 加入青椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽继续翻炒。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到肉熟烂即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是患有心血管疾病的人更适宜食用。
4. 红烧茄子砂锅
配方:茄子、瘦肉末、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、清水
做法:
- 将茄子切成长条,备用。
- 热锅冷油,将瘦肉末放入锅中煸炒至变色。
- 加入茄子,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽继续翻炒。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到肉熟烂即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是患有心血管疾病的人更适宜食用。
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