干油焖鳝鱼的川菜做法

星座大师 2023-07-03 21:30:30 -

干油焖鳝鱼是一道川菜中的经典菜品,制作流程繁琐,但味道十分鲜美。下面,我们将为您详细介绍一下干油焖鳝鱼的川菜做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段和花椒煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入切好的鳝鱼块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过鳝鱼块。
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
适合人群:

1. 适宜高血压、心脏病、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
3. 脾胃虚弱、消化不良、腹泻的人不宜多吃。
【禁忌】

1. 鳝鱼性质温热,易上火,因此,体内热盛、阳盛体质、口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不应食用。
3. 鳝鱼过敏的人应禁止食用。
【总结】
干油焖鳝鱼是一道川菜中的名菜,制作流程繁琐,但味道十分鲜美。以上介绍了干油焖鳝鱼的川菜做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等,希望对您有所帮助。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/IsQSgwpkz6Og.html

标签：# 鳝鱼# 川菜# 做法# 干油