这篇文章给大家聊聊关于晒的干酱怎么弄好吃，以及霉好的干黄豆怎么做黄豆酱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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酱做干了怎么补救
有很多方法可以解决，我们可以用酱油、水和大酱混合，沿着相同的方向搅拌，直到形成均匀的酱状。
还有就是可以将锅清洗干净后，倒入食用油加热，把已经干了的大酱倒进锅里，加入一些调料酒等，就像炒菜一样搅拌，发出香味就可以起锅包装了。
如果觉得麻烦，也可以直接用水或者酱油这些东西，这是可以的。
晒干了的霉豆子怎样做酱
将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。
将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。
将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。
晒大酱的正确方法
晒酱各地的做法不同，但大多都是把豆子煮熟后整碎成泥，再做成豆饼，发酵后再行破碎，其他都一样。
第一步，把黄豆充分泡透，为的便于蒸熟。泡透后沥水。
第二步，蒸锅里蒸熟透，一般蒸馒头的火候和时间就行。蒸熟后端出来摊凉。东北做法，为了黄豆含水率更高，便于熟了捣碎成泥，一般的是煮不是蒸。
第三步，拌面，麦面或玉米面都行。江淮地区的拌到豆粒之间不粘黏，分开个。东北的把煮透了的豆子，在拌面过程中捣碎成团，然后成型做饼。
第四步，发酵，豆子铺开2厘米厚一层，豆饼就均匀排开。保持一定湿度，温度在20℃以上，40℃以下，便于发酵。这个过程在5-7天。
第五步，备料晒制。发酵好的豆子放入酱缸，按10斤豆2-3斤食盐，不要加碘盐或有其他添加剂的食盐，加水到完全淹住豆子。豆饼的要碎开。
第六步，每天早起把豆酱彻底搅拌一次，缸口用透明的物件罩住，防止蚊蝇飞虫和灰尘进入，防止雨水进入。
第七步，一般夏天晒20天后就有浓郁酱香，颜色也变成黄亮酱色。这时候酱就晒好了。不过很多的要延长时间，晒的时间长，味道更好。晒好的酱，装起来，一般封口就行，全程不要沾生水。
霉好的干黄豆怎么做黄豆酱
1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵
2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干
3、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒
4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。四五月份大约45天就好了。直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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