川菜肥肠的做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,肥肠作为川菜中的一部分,也是备受喜爱的食物之一。在广州,也有许多川菜餐厅供应肥肠,下面,我们就来介绍一种广州川菜肥肠的做法大全。
材料:
- 肥肠 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入辣椒继续翻炒,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 将焯好的肥肠倒入锅中,翻炒均匀,等到肥肠熟透后加入适量的清水。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让肥肠更加入味。
6. 最后收汁,让肥肠表面变得浓稠,即可装盘食用。
这样一道美味的广州川菜肥肠就做好了,口感鲜美,香辣可口,让人回味无穷。如果想尝试自己在家制作这道菜,可以按照上述步骤进行操作,但需要注意的是,烹饪肥肠时不宜过熟,以免口感不好。
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