(一)麻辣川菜做法炖鸡的详细制作流程
1. 材料准备
选用嫩鸡,去内脏、去头去尾,切成大小适中的块,鸡油备用。另取辣椒、花椒、葱姜蒜适量备用。
2. 烹饪步骤
1将鸡块放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
3加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4加入清水,淹没鸡块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5加入辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精,继续炖煮10分钟左右,直到鸡肉变得柔软入味。
6最后收汁,让鸡肉表面呈现出金黄色的色泽即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜口味的人。但是由于鸡肉属于禽肉,有可能会增加胆固醇的摄入量,因此建议老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等高胆固醇的人群适量食用。
4. 禁忌
鸡肉虽然营养丰富,但是由于其肉质细嫩,容易被感染细菌。因此,如果身体有不适,或者患有感冒、腹泻等疾病,或者已经破损的皮肤和鸡肉接触,容易引发感染。同时,由于鸡肉属于禽肉,有可能会增加胆固醇的摄入量,因此建议老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等高胆固醇的人群适量食用。
(二)麻辣川菜做法炖鸡的详细制作步骤
1. 材料准备
选用嫩鸡,去内脏、去头去尾,切成大小适中的块,鸡油备用。另取辣椒、花椒、葱姜蒜适量备用。
2. 烹饪步骤
1将鸡块放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
3加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4加入清水,淹没鸡块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5加入辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精,继续炖煮10分钟左右,直到鸡肉变得柔软入味。
6最后收汁,让鸡肉表面呈现出金黄色的色泽即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜口味的人。但是由于鸡肉属于禽肉,有可能会增加胆固醇的摄入量,因此建议老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等高胆固醇的人群适量食用。
4. 禁忌
鸡肉虽然营养丰富,但是由于其肉质细嫩,容易被感染细菌。因此,如果身体有不适,或者患有感冒、腹泻等疾病,或者已经破损的皮肤和鸡肉接触,容易引发感染。同时,由于鸡肉属于禽肉,有可能会增加胆固醇的摄入量,因此建议老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等高胆固醇的人群适量食用。
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