大家好，今天给各位分享整个的螃蟹怎么弄好吃的一些知识，其中也会对正蟹怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 冻大螃蟹怎么做才好吃
2. 正蟹怎么做好吃
3. 大螃蟹怎么煮比较好
4. 怎样可以剥出一个完整的螃蟹

冻大螃蟹怎么做才好吃

建议做成【蒜蓉炒蟹】。

烹饪时可以在保留住原汁原味的基础上，赋予鲜美更华丽丰富的滋味。做成蒜蓉姜末炒蟹，既能给味觉以更无穷的鲜肥之享，还能起到解腥祛寒增鲜的作用。

【蒜蓉炒蟹】

原料：海螃蟹2只。

配料：面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克。

做法：

1.螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。

2.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了，蟹腮全部揪掉。

3.将蟹心、蟹胃全部用剪刀减去，处理好后再次的用小刷子将螃蟹刷干净。

4.用刀将处理好的螃蟹从中间一切两半。

5.蟹黄部分沾上干面粉。

6.葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

7.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

8.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。

9.然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

小贴士：

1.给蟹黄的切面沾上面粉，然后放油锅里面煎一下，是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥，溶入汤汁，味道更加的鲜美，蘸汁拌饭都绝佳。

2.汤汁一定要收至浓稠味道才好。

正蟹怎么做好吃

工具/原料

公正蟹(适量)

干辣椒适量

火锅底料适量

花椒适量

蒜适量

小葱适量

姜适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

耗油适量

香油适量

香菜适量

方法/步骤

1.准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，公正蟹盐水浸泡后每个对半切开

2.加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上

3.起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）

4.螃蟹煎至金黄盛出

5.油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6.倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精

7.最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8.香喷喷的小螃蟹出锅啦

注意事项

喜欢辣的可以放一点小米辣

大螃蟹怎么煮比较好

做一顿清蒸大闸蟹看上去是很简单的，但如果要做到自己满意的口味那我们还是需要一些方法和技巧，这其中就有一个开水上锅和冷水上锅的学问。

1、开水上锅优势和劣势

优势：蒸蟹等待时间缩短，螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。

劣势：因为螃蟹直接开水上锅，蒸汽较大，造成大闸蟹肉质吃起来变老、变硬；蒸蟹时间短、快，大闸蟹腥味被锁住在蟹壳里头，吃起来会有一定的重腥味。

2、冷水蒸的优势和劣势

优势：冷水蒸蟹，水温升高，螃蟹的温度也会升高，在受热的过程中，不断有水蒸气上升，大闸蟹会慢慢的熟透，从而大闸蟹肉质会保持最鲜的口感，吃起来会很嫩甘甜；因为加热时间长而且是循序渐进的加热，所以大闸蟹的腥味很好的进行了祛除；

劣势：等待时间长；螃蟹容易断腿，蟹黄蒸出来不干酥。

其实，大闸蟹不论是用冷水还是开水蒸，做出来都是很美味的，在农历九月和十月，一家人一起吃美味的大闸蟹，是一件幸福又惬意的事情。

3、蒸大闸蟹蒸多长时间好

蒸大闸蟹的具体时间是由蟹的大小、水量的多少、火候等因素决定的。一般而言，3-4两的大闸蟹最好蒸12分钟。4两以上的通常都在15分钟。总体而言，整个过程不超过20分钟

4、大闸蟹如何摆放

很多人在蒸大闸蟹的时候，不知怎么摆放大闸蟹。其实，最好的做法就是先将鲜活的大闸蟹绑好，防止在蒸的过程中大闸蟹用力挣扎。其次是将大闸蟹背朝下放，肚皮朝上，这样，蟹肉就不会从蟹壳的缝隙中溢出。如果蟹壳向上放置，蟹膏很容易从腹部缝隙间流失。

5、熟蟹如何保存

有时候，我们蒸好的大闸蟹一时吃不完，可以将熟蟹用保鲜膜包裹严实，防止细菌感染，放在冰箱中保存。最好在第二天就吃掉。因为大闸蟹性寒，不宜久放，应该随蒸随吃，这样才不会浪费美食哦。

怎样可以剥出一个完整的螃蟹

螃蟹是很多人都爱吃的一道美食，特别是宴席上很多人都会上这道菜。但是螃蟹虽然好吃，可吃起来是很让人烦恼的事情，因为面对着它有部分人都不知道怎样才能将它吃的干净，不知道怎么样才能将它剥离开。

我们家乡是鱼米之乡，盛产全国比较著名的洞庭湖大闸蟹，所以平时对于螃蟹还是接触和吃得比较多的。我认为其一将它用清水将它的各处泥沙清洗干净，然后将它放入蒸笼蒸熟，就可将它端上桌子，桌子上放好调料，就可品尝这道美味佳肴了。

吃螃蟹时首先要将其剥开，剥取里面的蟹肉，醺取桌上配制好的调料，因为蒸熟的蟹肉是没有味道的，入口味道平淡。蟹肉的蟹黄部分是人们的最爱，在吃的时候需要用一支手握住螃蟹，一支手拿着筷子对着蟹黄插下，将其分离出来，同样醺上调汁就可以吃丁。

关于整个的螃蟹怎么弄好吃和正蟹怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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