大家好，如果您还对宁波的素鸡菜怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享宁波的素鸡菜怎么弄好吃的知识，包括宁波好吃的面馆有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 糟卤卤什么最好吃
2. 你心中的＂十大美食排行榜＂是什么
3. 宁波好吃的面馆有哪些
4. 上海有哪些好吃的面馆

糟卤卤什么最好吃

你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅

糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中还带着微微的酒味，一般都用新鲜食材来做，吃口也很好，很清淡搭配着微甜的味道，令人过口难忘，糟卤起源于江南一带，上海、宁波、绍兴人都很喜欢。除了好吃之外，使用糟卤汁浸泡，也在夏日里延长了食物的保质期，糟卤最大的特点就是包容性强，无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、素鸡，煮熟后用酒糟做成的糟卤汁浸泡冷藏一晚，都能成为夏日的畅销品种，吃的时候还散发出一股浓浓的酒香气，是一些爱喝酒的顾客的心头好。

要想糟卤做得好吃，有很多细节要注意，比如毛豆不要煮太酥以致发黄，保留一点脆脆的口感最佳；白切肉、白斩鸡切块也不能太小，不然会过咸；在做鸡爪、猪脚等荤菜时，还要用冷水冲干净油脂，以免糟卤结块变质。

糟鸡爪是贰锅个人最爱吃的，我喜欢吃一切需要磕和啃的食材，比如鸡爪，虾姑，螃蟹，鱼头，鱼骨，花时间挑出来一点点肉，杀时间又不会吃得太多，唆一唆手指可鲜了

今天贰锅用两个实例来举例说明糟卤的技术要领：

糟毛豆：

毛豆也是很适合做下酒小食的食材，糟过的毛豆更是香。

1，处理糟卤的食材是比较费工，特别是剪毛豆，把三斤毛豆的头尾都剪干净

2，掏洗两遍之后，毛豆带壳倒入加了一勺盐的锅内煮熟。这一步煮熟10分钟左右，空口磕一下试一试有没有熟

3，将毛豆捞起，习惯性凉白开过一遍，待冷却备用。

4，一样把一瓶糟卤汁倒入食材，适当用少量糖，生抽调味，蔬菜非常容易入味，按量来看，一般糟个半小时一小时左右，就需要把糟卤汁倒出了。不然很容易泡得过咸。

糟鸡爪

1，清洗食材，鸡爪处理起来比较麻烦，会把鸡爪的每个指头都剪干净，连柔软的掌中宝也修剪一下，最后洗得白白净净嫩嫩的。

2，然后先过一遍水，烧开，撇去血沫和煮去异味，即可捞出。

3，捞起用凉白开清洗一下，放在旁边待用。起一锅干净的水，加一些姜片和葱一起煮。

4，将刚刚过水的鸡爪放进锅内，一起煮开，煮到鸡爪熟透为止

（时间不会很长）。喜欢口感上和鸡爪有撕扯和博弈快感的同学，可以少煮一会儿。为了吃口干净，一般会用凉白开浸泡清洗后沥干，倒入进密封的盒子里。

5，煮好的鸡爪放凉，时不时可以拨弄一下，充满胶原蛋白的鸡爪才不会粘合在一起，冷却后可以倒入现成的糟卤

（自己做嫌麻烦的，可在超市买，牌子选自己喜欢的就行），尽量没过食材，口味比较清淡的，可以适当添加一两大勺的凉白开，和少许糖中和一下。糟卤汁已经够咸，口味重的人还可以加一点提鲜的生抽。

6，盖上盖子放进冷藏，一个小时后拿出来翻拌均匀一下再冷却一小时，基本就可以开吃啦~~一般现做现吃，如果需要保存时间比较长

（夏天食材也不好保存过长），可以将卤过食材糟卤汁倒出2/3，加一些凉白开继续保存。但还是推荐入味了就赶紧吃掉哦。

你心中的＂十大美食排行榜＂是什么

我心中十大美食排行榜是：

??1.红烧排骨

??2大骨头酸菜

??3小鸡炖蘑菇

??4锅包肉，

??5酸菜馅饺子

??6东北大凉拌

??7东北酱大骨头

??8清蒸鱼，

??9红烧大虾，

??10.地三鲜

??因为我是东北人，所以我选的这十道菜全是我们东北人喜欢吃的菜，不知道各位友友，你们喜欢吗？??????

宁波好吃的面馆有哪些

1、仓桥面结店地址：海曙区镇明路118号招牌必点面：面结汤拌面

推荐理由：家庭作坊式的店，每次去都要大排长龙，吃的肯定不是味道，吃的是热闹。环境实在是不必讲了，这算黑暗美食了吧。面结皮子很软嫩，肉馅肥肥的，但是搭配起来味道很好，吃不出很油腻。

2、幸福的面条地址：江东区江东百丈东路654号招牌必点面：膏蟹拌面

原木色的桌椅，装饰偏向小清新，整体比较小资，这种风格在面馆里算少见的。以膏蟹面白蟹炒年糕这种大料的海鲜加主食为主，价格不菲，不过料足味美，每到饭点人满为患。

3、长安面馆地址：鄞州区钱湖南路666弄学府1号商业街36号招牌必点面：炸酱面、油泼面

在学府1号商业小街里，这家面馆开的算早的，古朴的装修，环境很好，最主要的是面条超级好吃。如果小情侣去鄞州图书馆看书学习，午点可以选择这里。现擀的面条十分筋道，浇头浓醇。

上海有哪些好吃的面馆

小资君私藏的几家面馆安利给你啦！

冯爸面馆

推荐理由：主营上海本帮面！他家的干贝辣肉面很好吃！是主厨独家秘制的辣肉酱，浇头分量十足。稍带辣味的新嫩猪肉还有干贝，面条也很有嚼劲！天凉的时候吃汤面，天热的时候吃拌面~

地址：陕西南路29号

人均：40元

一面春风

推荐理由：也算是一家网红店了。鸡汤和菌菇汤底都很浓郁，没有味精，吃了也不口干。很原汁原味~面条筋道很好，浇头也都是很鲜嫩的辣肉~

地址：吴兴路26号|遵义路100号虹桥南丰城南区B1层08

人均：55元

味香斋

推荐理由：味香斋的麻酱拌面没话说，但是辣肉面也一点不熟，还是小时候常吃的那个味道！加上一把葱花，颜色鲜亮，光看就让人食指大动！肉质很细嫩，面条也很有嚼劲。

地址：雁荡路14号

人均：25元

金刚馄饨还有面

推荐理由：环境挺嗲的一家面馆！葱油拌面用了三种葱，香味浓重，面条弹牙，再来一份浇头，特别开胃了！

地址：多家分店

人均：40元

沧浪亭

推荐理由：老字号的沧浪亭，开洋葱油拌面是很多人戒不掉的老上海味道。面是细面，煮的偏硬，葱油酱调得刚刚好，葱炸得脆脆的，一点都没有那股恼人的味道，反而香气扑鼻！

地址：多家分店

人均：30元

明呈黄鱼面馆

推荐理由：吃黄鱼面可以挑这家。老板很自信的，敢叫板全上海最好吃的黄鱼面！。特制雪菜黄鱼面，汤头奶白，放了很多雪菜提鲜，黄鱼整条去骨一分为二，面条柔软，边吃面边吃鱼真是太美好啦！

地址：斜土路1370号|雁荡路99号|古宜路186号

人均：50元

万寿斋

推荐理由：他家的凉面公认好吃。是很多上海人从小吃到大的美味。每根面条上都有酱汁，麻酱的香气扑面而来，让人食指大动，再来一份浇头，真的很好吃啦！

地址：虹口区山阴路123号

(四达路吉祥路间)

人均：20元

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 好吃# 宁波# 面馆# 毛豆# 卤汁