椒盐鱼骨是一道粤菜中的特色美食，制作椒盐鱼骨需要选用新鲜的鱼骨，并经过复杂的烹饪步骤，最终呈现出酥脆可口的口感。以下是椒盐鱼骨的粤菜做法：
材料：
- 鱼骨 500 克
- 椒盐粉 2 汤匙
- 橄榄油 适量
- 大蒜 2 瓣
- 干辣椒 10 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将鱼骨洗净，用刀在鱼骨上切几刀，使其更容易入味。
2. 将鱼骨放入开水中焯水，去除血沫和异味。
3. 将鱼骨捞出沥干水分，放入碗中。
4. 加入椒盐粉、橄榄油、大蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
5. 加入适量的面粉，搅拌均匀，使鱼骨表面都裹上面粉。
6. 将裹好面粉的鱼骨放入烤箱中，以 200 度烤 10 分钟左右，或者直到鱼骨表面呈现出金黄色。
7. 取出烤好的鱼骨，放入平底锅中，用中火煎制。
8. 煎至鱼骨表面酥脆，取出煎好的鱼骨，即可食用。
注意事项：
1. 烤制的时间和温度可以根据自己的烤箱和鱼骨的大小进行调整。
2. 在调制椒盐粉时，加入适量的橄榄油可以使椒盐粉更加酥脆。
3. 煎制时需要用中火，煎至鱼骨表面酥脆，口感更佳。
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